SOPA DE TOMATE ASADO Y MOZARELA

Si estás buscando una receta ligera, saludable y deliciosa, esta es la opción perfecta.

Ingredientes:

• 10 tomates cortados en trozos parecidos • 2 cucharadas de mantequilla • 1 cebolla cortada en cubitos • 2 cebollines cortados en rodajas • 1 puerro cortados en rodajas • 2 tazas de hojas de albahaca fresca, picada • 1 cucharada de azúcar rubia • 2 tazas de caldo de pollo • Sal y pimienta al gusto • Aceite de oliva a gusto • 200 ml de crema • 500 gr mozarela en pelotitas pequeña

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados Introduce todos los tomates cortados en la lata del horno, pincela o rocía con aceite y condimenta con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 45 minutos aprox.

En un sartén saltea con la mantequilla las cebollas, más los cebollines y puerros por 10 minutos y luego retira del fuego. Luego introduce todo en la juguera (tomates, cebollas, cebollín y puerros salteados) junto con el caldo de pollo y licua. Lleva la mezcla nuevamente a una olla y agrega la crema, el azúcar y cocinar por unos 10 minutos más. Finamente, sirve junto con albahaca picada y 2 bolitas de mozarela por persona.

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