BLINIS, PANCAKES DE ORIGEN RUSO

Famosos “panqueques” de origen ruso. Por su forma y color simbolizan el sol y, con esto, la llegada de la primavera.

Hay una variedad increíble de recetas, cada cocinera tiene la suya propia. Aquí te proponemos la receta que más nos gustó.

Tiempo elaboración: 25 minutos

Cantidad: 8 Personas

Ingredientes

  • - 100 gramos harina

  • - ½ cucharadita de pimienta

  • - 1 cucharadita de sal

  • - 15 gramos de levadura

  • - 200 ml de leche entera de preferencia

  • - 1 huevo

  • - Aceite de oliva

*Acompañamientos

  • - Salmon Ahumado

  • - Crema acida

  • - Caviar

  • - Cebollín, opcional

  • - Otra alternativa, huevo de codorniz frito con cebollín encima.

Preparación

  1. 1. En un bol une la harina con la pimienta y la sal.

  2. 2. Por otro lado, disuelve la levadura en los 200 ml de leche tibia.

  3. 3. Separara el huevo y agrega la yema a la mezcla de harina revolviendo.

  4. 4. Luego incorpora la leche con la levadura disuelta y sigue revolviendo hasta unir los ingredientes, obteniendo una masa semi liquida.

  5. 5. Deja fermentar la masa por una hora.

  6. 6. Pasada la hora, bate la clara a punto de nieve con una pisca de sal y agrega a la mezcla con movimientos envolventes.

  7. 7. Finalmente, en un sartén antiadherente vierte cucharadas soperas de la masa, para formar mini tortillitas de unos 6 cm de diámetro.

  8. 8. Cocina por 1 o 2 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Cuando las burbujas comiencen a reventar, dalos vuelta y cocínalos por 1 minuto más.

  9. 9. Sirve los blinis recién hechos con crema acida, salmón ahumado, caviar y cebollín de forma opcional o acompañados de huevo de codorniz frito con trocitos de cebollín por encima. Espolvorea pimienta sobre cada porción.