DELICIOSOS BROWNIES SIN GLUTEN

Hace varios años que dejé el gluten y la lactosa, no por alguna enfermedad, sino porque mi cuerpo no los procesaba muy bien. Es difícil llevar una dieta libre de gluten y lactosa en un país que tiene pocos productos y que por lo general son súper caros. Si bien, en los últimos años ha habido un gran avance, falta mucho por hacer.

Dicho esto, de ahora en adelante iré subiendo recetas libres de gluten y lactosa para todas las que quieran ampliar sus alternativas de comida y también para las que quieran disminuir la cantidad que consumen de estos componentes. En mi cocina, por lo general uso productos naturales y no procesados pero también les iré poniendo la versión “normal” y cómo reemplazar unos ingredientes por otros.

Tiempo de elaboración: 50 minutos aprox.

Cantidad: 20 brownies de buen tamaño.

Ingredientes

  • - ⅔ tazas (100gr) de chocolate o chips de chocolate dulce o bitter (yo uso sin lactosa)

  • - 5 cucharadas de aceite de coco

  • - ⅔ taza de dátiles molidos (puede ser azúcar blanca o morena)

  • - 2 huevos

  • - 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • - ⅔ taza de harina de almendras (la hice yo, basta con pelar las almendras y molerlas en una procesadora)

  • - 2 cucharadas de cacao en polvo no endulzado

  • - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • - ¼ de cucharadita de sal

Para mezclar:

  • - ⅔ taza de nueces (puede ser chips de chocolate, chocolate picado, pistachos...)

Paso a paso

  1. 1. Precalienta el horno a 170 C. Enmantequilla un molde para horno.

  2. 2. En una olla pequeña, derrite el chocolate y el aceite de coco a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

  3. 3. En un bowl, bate los dátiles y los huevos hasta que estén ligeramente más claros en color y hasta que al levantar la batidora la mezcla fluya de manera uniforme. Deja a un lado.

  4. 4. En otro bowl, bate los ingredientes secos (harina de almendra, cacao, bicarbonato y sal).

  5. 5. Trabajando lentamente, vierte la mezcla del huevo y azúcar en el chocolate derretido. Bate hasta que quede suave. Agrega la vainilla y sigue batiendo.

  6. 6. Por último, agrega los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien mezclados. Agrega las nueces.

  7. 7. Vierte la masa en el molde y empareja la superficie. Fíjate que las nueces estén distribuidas uniformemente en el molde, para que no queden zonas con exceso de nuez.

  8. 8. Coloca la mezcla en el horno por 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén horneados y el centro este ligeramente crudo. Apaga el horno y deja que los brownies se enfríen dentro de él.

A mi me gustan los brownies que son blanditos en el centro y estos son el perfecto ejemplo de ellos!

Ojalá les queden ricos y cualquier duda, me escriben.

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