TAL COMO TIENE QUE SER: COMIDA CHILENA PARA CELEBAR EL 18!


Tal como tiene que ser: Comida chilena para celebrar el 18!

“A tomar chicha y comer empaná bailarme unas buenas cuecas De esas que tu no sabí ná.”

Ticki ticki tiiiiii

EMPANADA de Pino Horno, Receta Tradicional

Tiempo Elaboración: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 10 personas

Ingredientes:

Pino:

  • - 3 cebollas medianas

  • - 250 gramos carne molida

  • - 250 gramos posta negra en cubitos

  • - 1 diente de ajo picado fino

  • - Media cucharada de sal

  • - ¼ cucharada de azúcar

  • - Media taza de agua

  • - 1 cucharada de maicena

  • - 3 huevos duros

  • - Aceitunas sin cuesco (1 por empanada)

  • - Orégano

  • - Comino

  • - Merkén

  • - Ají color

Masa:

  • - 500 gramos de harina sin polvo

  • - 100 gramos mantequilla derretida

  • - Media cucharada de sal al ras

  • - Agua hervida 200 ml aprox.

  • - Media taza vino blanco

Brillo o dore opcional (puede ser cualquiera de los 3):

*1 huevo batido con un poco de leche

*1 huevo batido

*1 yema batida

Preparación:

  1. 1. Corta la cebolla en cubitos bien finos y pone a hervir con agua en una olla. Una vez hervida, apaga el fuego, cuela y bota el agua.

  2. 2. En un sartén, pon 2 cucharadas de aceite y agrega la cebolla colada, la carne molida, la posta negra en cubitos pequeños y el ajo picado finito.

  3. 3. Agrega aderezos a gusto: merkén, orégano, comino y ají color (ideal media cucharada sopera de cada uno).

  4. 4. Agrega al pino media cucharada de maicena disuelta en media taza de agua.

  5. 6. Cocina todo por 10 minutos y deja reposar hasta que se enfríe.

Masa:

  1. 1. En un bowl pon los 500 gramos de harina sin polvos, haz un hoyo en el centro y agrega los 100 gramos de mantequilla derretida caliente, media tasa de vino blanco, la sal y los 200 ml de agua caliente (de a poco).

  2. 2. Revuelve todo, hasta lograr la unidad de los ingredientes.

  3. 3. Luego amasa hasta lograr una masa suave y unificada. Divide la masa en 10 bollos iguales (un puño).

  4. 4. Ovilla cada “bollo”.

  5. 5. Estira cada “bollo” con un uslero, dando forma circular, aplanando la masa hasta 1 cm aprox.

  6. 6. Una vez frio el pino, rellena la masa, poniendo en el centro 2 cucharadas aprox. de pino, un trozo de huevo duro y una aceituna.

  7. 7. Dobla la masa.

8. 8. Se pueden untar por fuera con yema batida o un huevo batido (brillo o dore)

9. 9. Finalmente hornea por 30 minutos o hasta que se doren, a 180º.

CHILENITOS

Tiempo Elaboración: 25 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 12 personas

Ingredientes:

  • - 8 yemas

  • - 3 cucharadas de agua

  • - 1 cucharada de vinagre blanco

  • - 1 cucharada al ras de mantequilla blanda

  • - 300 gramos harina sin polvos

  • - Manjar tradicional o de leche condensada

  • - 1 cucharada de pisco o coñac o ron…

Preparación:

  1. 1. Precalentar el horno a 180·C.

  2. 2. Poner la harina en un bowl y en el centro hacer un hoyo, agregar la mantequilla, el vinagre mezclado con el agua, la cucharada de pisco y por ultimo las 8 yemas.

  3. 3. Unir los ingredientes con las manos y luego amasar, hasta que quede una masa flexible.

  4. 4. Extender la masa con el uslero hasta que quede muy fina.

  5. 5. Con un molde circular de 5cm aprox, cortar la masa.

  6. 6. Pinchar los circulitos con un tenedor repetidas veces.

  7. 7. Poner los circulitos de masa en una lata de horno y hornear durante 10 minutos aprox.

  8. 8. Una vez cocidas las masitas, formar chilenitos untando una masita circular con abundante manjar y tapar con otra masita por encima.

*A la masa se le puede agregar una cucharadita de coñac, pisco, ron etc.

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