ÑOQUIS CON SALSA DE TOMATE FRESCA Y RICOTTA

Prepara estos exquisitos ñoquis de papa y acompáñalos con la salsa que más te guste. ¡Nunca más volverás a comprarlos!

Necesitas

  • - 1 kg de papas

  • - 300 gramos de harina sin polvos

  • - 2 huevos batidos (revuelve los huevos antes de incorporar con un tenedor)

  • - 60 gramos de queso rallado fresco

  • - 4 cucharaditas de sal

  • - 1 cucharadita de nuez moscada

  • - 1 cucharadita de albahaca en polvo (optativo)

  • - 1 pisca de pimienta negra

Preparación

1_ Pela las papas y échalas enteras en una olla con agua y dos cucharaditas de sal. Es importante que todas las papas queden sumergidas. Una vez cocidas las retiras del agua y las dejas reposar 5 minutos para que se enfríen un poco.

2_ Luego, muele las papas con el pasa puré o con un tenedor y después, añádele los huevos batidos, la sal, nuez moscada, pimienta y salvia.

3_Agrega la harina poco a poco mientras vas mezclando hasta obtener una masa homogénea y pegote al tacto.

4_ Enharinarse las manos y divide la masa en 4 porciones (bolitas), las que hay que estirar sobre un mesón previamente enharinado. Con cada bolita debes formar un cilindro largo y delgado (rodar la masa formando “cuerdas”).

5_Con un cuchillo, corta el cilindro de masa en rectángulos de 2cm para formar los ñoquis. Con un tenedor, marca cada superficie.

6_En una olla, pon agua a hervir. Cuando ésta hierva, echa todos los ñoquis al mismo tiempo o en tandas. Una vez que los ñoquis floten significa que están listos y los puedes retirar.

7_Sirve inmediatamente acompañados por la salsa que hayas escogido.

En mi caso la preferida para este plato sería la de tomate fresca, más ricota y acompañada de hojas frescas de albahaca.

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