PERAS ESCALFADAS EN VINO BLANCO CON PISTACHOS

Hay pocos postres tan elegantes como las peras escalfadas. No sé si es la forma de la fruta, el color que le transfiere el vino o los aromas de las especies, pero de todas maneras impresiona en una mesa. Además, son muy fáciles de hacer y son frescas para esta época donde ya hace más calor.

Ingredientes:

Para las peras:

- 6 peras

- 1 botella Sauvignon blanc

- 100g azúcar

- 2 anís estrella

- 2 ramas de canela

- 3 clavos de olor

Para decorar:

- 50g pistachos sin sal tostados

Preparación:

1. Pelar las peras y cortar un poco la base para que se puedan parar.

2. Poner las peras en una olla con el resto de ingredientes. Si es necesario agrega agua hasta cubrirlas.

3. Cocinar a un hervor medio por un mínimo de 20 min con la tapa puesta. Desde ahí pinchar con la punta de un cuchillo las peras e irlas sacando a medida que éstas se pongan suaves. No las dejes más tiempo del necesario o se van a empezar a deshacer.

4. Una vez estén cocidas todas, hacer hervir el líquido hasta que tenga textura de miel líquida.

5. Pasar el líquido por un colador y guardarlo en un contenedor con las peras. Son mucho más ricas cuando se comen al día siguiente. Servir frías con el almíbar.

6. Para los pistachos se tuestan en el horno a 180C por unos 5-10 min o hasta que estén crocantes y se cortan para decorar.

MUJER HIT

Lorena Salinas

Chef @cravingsjournal blog: es.cravingsjournal.com

27 vistas0 comentarios