¿POR QUÉ LA TAGATOSA?

Desde hace un tiempo que este ingrediente es un HIT. Cada vez es más popular y podemos verlo en supermercados, recetas entretenidas y lugares de comida natural. Si bien es un producto caro, será tu mejor aliado para cambiar el azúcar por algo más saludable y menos calórico.

¿Qué es? Es un endulzante natural que se obtiene de la lactosa presente en la leche. Aun cuando proviene de la proteína de la leche, en su proceso de elaboración se elimina todo el índice de lactosa, gluten o fructosa.

¿Por qué es tan buena? Porque es el mejor sustituto de la azúcar que puedes encontrar. Además de ser apto para diabéticos y personas con intolerancia a la lactosa, endulza más que la azúcar y tiene menos calorías que cualquier endulzante. Es de los pocos sustitutos que resiste altas temperaturas, con lo que se puede lograr caramelo, merengue y postres dulces de igual sabor y textura que con el azúcar tradicional, solo que con menos calorías!

¿Cómo se usa? La tagatosa se puede usar igual que el azúcar solo que con distintas medidas. La proporción de azúcar es la mitad, es decir, 100 gramos de azúcar equivalen a 50 de tagatosa.

Te dejamos 2 recetas para que empieces a incorporar la tagatosa en tu vida cotidiana.

1. Merengue

Ingredientes:

  • - 3 claras

  • - Media taza de tagatosa

  • - Media taza de agua

Preparación:

  1. 1. En una olla a fuego lento, coloca la tagatosa y el agua sin revolver hasta que quede un almíbar de pelo.

  2. 2. En un bowl aparte, bate las 3 claras de huevos a punto nieve. Agrega el almíbar caliente batiendo por 5 minutos más.

2. Brownies de manzana

Ingredientes:

  • - 1 taza de puré de manzana

  • - ½ taza de tagatosa

  • - ¾ taza de harina de avena

  • - ¾ taza nueces o almendras picadas

  • - 1/3 taza cacao en polvo

  • - 1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:

  1. 1. Junta todos los ingredientes secos y mézclalos a mano con una cuchara.

  2. 2. Agrega el puré de manzana y sigue mezclando.

  3. 3. Enmantequilla un molde y prende el horno a 180 grados. Vierte la mezcla en el molde y cocina por unos 15 minutos. Debe quedar húmedo en el centro.