5 RECETAS CHILENAS PARA QUE TE LUZCAS ESTE 18!

Este año serán seis días de celebración y sabemos que no puedes esperar.

La cueca y los volantines son buenos exponentes de las fiestas patrias, pero sin una buena comida no es lo mismo.

Sopaipillas

Tiempo Elaboración: 15 minutos

Cocción: 5-10 minutos

Cantidad: 20 unidades aprox.

Ingredientes:

  • - 200 gramos harina

  • - 100 gramos zapallo cocido

  • - 1 cucharada de mantequilla ras

  • - 1 cucharadita sal

  • - Aceite tradicional para freír

Preparación:

  1. 1. Pon la harina en un mesón y en el centro hacer un hoyo, agrega la sal, el zapallo cocido frio y la mantequilla derretida no caliente.

  2. 2. Une los ingredientes con las manos y luego amasa, hasta que quede una masa muy consistente y no pegote (formando un bollo).

  3. 3. Extiende la masa con el uslero hasta que quede con un grosor de 1 cm aprox.

  4. 4. Con un molde de 5cm aproximadamente, corta en círculos la masa.

  5. 5. Pincha cada circulito con un tenedor.

  6. 6. Pon aceite a calentar en una olla o sartén y cuando alcance una temperatura alta, introducir las sopaipillas por 3-5 minutos aprox.

  7. 7. Saca las sopaipillas una vez listas y reposa sobre papel absorbente.

  8. 8. Se pueden acompañar de pebre, pasar por chancaca, azúcar flor o manjar!

Pebre

Tiempo Elaboración: 25 minutos

Cantidad: 8 personas

Ingredientes:

  • - Medio pimentón verde

  • - Medio pimentón amarillo

  • - 1 racimo de cebollín

  • - 1 racimo de ciboulette

  • - 1 puñado de cilantro

  • - 1 ajo

  • - 2 ají verde

  • - 1 cebolla

  • - 2 tomates

  • - aceite de oliva

  • - sal

  • - limón

Preparación:

  1. 1. Corta la cebolla en cubitos bien finos y amortiguar.

  2. 2. Corta en cubitos finos las demás verduras, pimentones, cebollín, cibuolette, cilantro, ajo, ají verde sin pepas y el tomate.

  3. 3. Une todos los ingredientes y aliña a gusto con aceite de oliva, sal y limón.

  4. 4. Deja reposar idealmente 1 hora mínimo para intensificar los sabores.

Empanada Pino Horno

Tiempo Elaboración: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 10 personas

Ingredientes:

Pino:

  • - 3 cebollas medianas

  • - 250 gramos carne molida

  • - 250 gramos posta negra en cubitos

  • - 1 diente de ajo picado fino

  • - Media cucharada de sal

  • - ¼ cucharada de azúcar

  • - Media taza de agua

  • - 1 cucharada de maicena

  • - 3 huevos duros

  • - Aceitunas sin caroso (1 por empanada)

  • - Orégano

  • - Comino

  • - Merkén

  • - Ají color

Masa:

  • - 500 gramos de harina sin polvos

  • - 100 gramos mantequilla derretida

  • - Media cucharada de sal al ras

  • - Agua hervida 200 ml aprox.

  • - Media taza vino blanco

Brillo o dore Opcional:

*1 huevo batido con un poco de leche

*1 huevo batido

*1 yema batida

Preparación:

  1. 1. Corta la cebolla en cubitos bien finos y pon a hervir con agua en una olla. Una vez hervida, apaga el fuego, colar y botar el agua.

  2. 2. En un sartén poner 2 cucharadas de aceite y agregar la cebolla colada, la carne molida, la posta negra en cubitos pequeños y el ajo picado finito.

  3. 3. Agrega aderezos a gusto: merkén, orégano, comino y ají color (Ideal media cucharada sopera de cada uno).

  4. 4. Agrega al pino media cucharada de maicena disuelta en media taza de agua.

  5. 5. Cocina todo por 10 minutos y deja reposar hasta que se enfríe.

Masa:

  1. 1. En un bowl, pon los 500 gramos de harina sin polvos, haz un hoyo el centro y agrega los 100 gramos de mantequilla derretida caliente, media taza de vino blanco, la sal y los 200 ml de agua caliente (de a poco).

  2. 2. Revuelve todo hasta lograr la unidad de los ingredientes.

  3. 3. Amasa hasta lograr una masa suave y unificada.

  4. 4. Divide la masa en 10 bollos iguales (un puño).

  5. 5. Ovilla cada “bollo”.

  6. 6. Estira cada “bollo” con un uslero, dando forma circular, aplanando la masa hasta 1 cm aprox.

  7. 7. Una vez frio el pino, rellena la masa, poniendo en el centro 2 cucharadas aprox. de pino, un trozo de huevo duro y una aceituna.

  8. 8. Dobla la masa:

  1. 9. Se pueden untar por fuera con yema batida o un huevo batido (brillo o dore)

  2. 10. Finalmente, hornea por 30 minutos o hasta que se doren, a 180º.

Papas Rellenas

Tiempo Elaboración: 20 minutos

Cantidad: 16 unidades

Ingredientes:

  • - 1 kilo de papas

  • - ½ taza de harina

  • - 2 huevos crudos

  • - Aceite

  • - Sal y pimienta a gusto

  • - Pan Rallado

  • - Relleno: Puede ser queso, queso-jamón, carne molida, espinaca, pino….

Preparación:

  1. 1. Cocina las papas. Pon en una olla con agua y sal las papas sin pelar a fuego alto. Deja hervir hasta que las papas estén tiernas.

  2. 2. Escurre las papas y pélalas. No enfriar para pelar, para que el prensado sea más fácil.

  3. 3. Pasarlas por el prensador. Trata de deshacer todos los grumos para que quede un puré suave.

  4. 4. Mezcla el puré de papas con un huevo batido. Agrégales sal y pimienta a gusto.

  5. 5. Entierra un dedo haciendo un hoyo, introduce el relleno elegido, luego cierra y redondea nuevamente.

Para freír

  1. 1. Pasa la papa por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

  2. 2. Calienta un sartén con abundante aceite. Incorpora suavemente las porciones sin moverlas. Dora ambos lados 3 minutos aproximadamente.

Chilenitos

Tiempo Elaboración: 25 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 12 personas

Ingredientes:

  • - 8 yemas

  • - 3 cucharadas de agua

  • - 1 cucharada de vinagre

  • - 1 cucharada al ras de mantequilla derretida y fría

  • - 300 gramos harina

  • - manjar

  • - 1 cucharada de pisco.

Preparación:

  1. 1. Pon la harina en un bowl y en el centro hacer un hoyo. Agrega la mantequilla, el vinagre mezclado con el agua, la cucharada de pisco y por ultimo las 8 yemas.

  2. 2. Une los ingredientes con las manos y luego amasa hasta que quede una masa flexible.

  3. 3. Extiende la masa con el uslero hasta que quede muy fina.

  4. 4. Con un molde de 5cm aprox, corta en círculos la masa.

  5. 5. Pincha los circulitos con un tenedor repetidas veces.

  6. 6. Pon los circulitos de masa en una lata de horno.

  7. 7. Hornea a 180º durante 10 minutos aprox.

  8. 8. Una vez cocidas las masitas, forma chilenitos untando una masita circular con abundante manjar y tapar con otra masita por encima.

*A la masa se le puede agregar una cucharadita de coñac, pisco, ron etc.

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