ROLLO DE QUESO CREMA CON CRANBERRIES, PISTACHOS, TOCINO Y MIEL

Creo que este es uno de los picoteos más ricos que he probado. Ya lo he llevado a 3 reuniones con amigos y ninguno puede creer lo rico que es. Es perfecto para navidad porque tiene color verde de los pistachos y rojo de los cranberries y tocino crocante.

Además, ese toque agridulce va perfecto con las tortillas chips que hago siempre para acompañar quesos: fáciles y riquísimas.

Ingredientes:

Para el tronco de queso:

- 210g queso crema a temperatura ambiente.

- 100g pistachos (peso con cáscara)

- 100g tocino

- 100g cranberries

- 2 cdas miel

Para las tortillas chips:

- 150g tortillas

- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Para el tronco de queso:

1. Extender el tocino sobre un plato y cocinar en el microondas por 2-4min o hasta que esté muy crocante. Picar.

2. Pelar y picar los pistachos.

3. Picar los cranberries.

4. Mezclar el tocino, pistachos, cranberries y miel.

5. Mezclar la mitad con el queso crema.

5. Crear una doble capa de papel film y poner el queso quema al medio en forma alargada. Doblar el papel film de manera que el queso crema se queda sellado a lo largo.

Asegúrate que no haya burbujas de aire. Luego cerramos los lados y hacemos girar el rollito para que se mantenga de forma cilíndrica.

6. Congelar por 1 hora.

7. Esparcir el resto de la mezcla de pistachos, tocino, cranberries y miel sobre una tabla o superficie limpia.

8. Quitar el papel film al queso y rodar por la mezcla. Ayudar a rellenar espacios en blanco con los dedos.

9. Quitar los lados para que se vea más parejo.

10. Envolver en film si no se va a consumir inmediatamente y guardar en el refrigerador.

Para las tortilla chips:

1. Cortar las tortillas en triángulos.

2. Pintar con aceite de oliva y rociar con sal.

3. Cocinar a 180C por 5-10 min o hasta que estén dorados.