ROLLO DE QUESO CREMA CON CRANBERRIES, PISTACHOS, TOCINO Y MIEL
Creo que este es uno de los picoteos más ricos que he probado. Ya lo he llevado a 3 reuniones con amigos y ninguno puede creer lo rico que es. Es perfecto para navidad porque tiene color verde de los pistachos y rojo de los cranberries y tocino crocante.
Además, ese toque agridulce va perfecto con las tortillas chips que hago siempre para acompañar quesos: fáciles y riquísimas.

Ingredientes:
Para el tronco de queso:
- 210g queso crema a temperatura ambiente.
- 100g pistachos (peso con cáscara)
- 100g tocino
- 100g cranberries
- 2 cdas miel
Para las tortillas chips:
- 150g tortillas
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Para el tronco de queso:
1. Extender el tocino sobre un plato y cocinar en el microondas por 2-4min o hasta que esté muy crocante. Picar.
2. Pelar y picar los pistachos.
3. Picar los cranberries.
4. Mezclar el tocino, pistachos, cranberries y miel.
5. Mezclar la mitad con el queso crema.
5. Crear una doble capa de papel film y poner el queso quema al medio en forma alargada. Doblar el papel film de manera que el queso crema se queda sellado a lo largo.
Asegúrate que no haya burbujas de aire. Luego cerramos los lados y hacemos girar el rollito para que se mantenga de forma cilíndrica.
6. Congelar por 1 hora.
7. Esparcir el resto de la mezcla de pistachos, tocino, cranberries y miel sobre una tabla o superficie limpia.
8. Quitar el papel film al queso y rodar por la mezcla. Ayudar a rellenar espacios en blanco con los dedos.
9. Quitar los lados para que se vea más parejo.
10. Envolver en film si no se va a consumir inmediatamente y guardar en el refrigerador.

Para las tortilla chips:
1. Cortar las tortillas en triángulos.
2. Pintar con aceite de oliva y rociar con sal.
3. Cocinar a 180C por 5-10 min o hasta que estén dorados.
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