SALSAS PARA CARNES

La carne es un alimento que puede prepararse de muy diversas maneras, ya sea por gusto, por precio o por el tipo de corte que se elija y en el momento de presentarlas en la mesa, tanto el paladar como la vista las aprecia de otra manera si están acompañadas de ricas y perfectas salsas de acompañamiento.

Salsa Laurel

Ingredientes

  • - 50 gramos de mantequilla

  • - 1 diente de ajo, picado (optativo)

  • - 1/2 taza de vino tinto

  • - 20 gramos de pimienta negra molida

  • - 1 hoja de laurel

  • - 1 pizca de tomillo seco

  • - 2 cucharadas de aceite

  • - Sal y pimienta, al gusto

Paso a paso

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega el ajo, y sofríe unos segundos hasta que se vea transparente. Agrega el vino tinto, pimienta, laurel y tomillo. Deja que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se haya reducido un poco. Desecha la hoja de laurel al momento de servir.

Salsa de Hongos

Ingredientes

  • - 3 cucharadas de mantequilla

  • - 2 tazas de hongos o champiñones portobello pequeños, en rebanadas

  • - 4 dientes de ajo finamente picados (optativo)

  • - 2 cucharadas de vino blanco seco o caldo de res

  • - 1 taza de crema

Paso a paso

En un sartén a fuego medio alto, agrega las cucharadas de mantequilla y espera a que se derritan, luego agrega los hongos y el ajo.

Cocina de 3 a 4 minutos,revolviendo hasta que los hongos estén blandos. Añade el vino y la crema, calienta hasta que hierva. Luego, baja el fuego y deja la salsa otros 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente.

Al vino tinto

Ingredientes

  • - ½ cucharadita de sal

  • - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

  • - 6 cucharadas de mantequilla o margarina

  • - ½ taza de cebolla finamente picadas

  • - 1 taza de vino tinto seco

  • - 1 taza de consomé de res

Paso a paso

Derrite 2 cucharadas de la mantequilla en una sartén a fuego medio alto. Agrega la cebolla; cuece por cerca de 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Añade el vino y cuece por 4 minutos hasta que se empiece a reducir. Incorpora el consomé y llévalo a ebullición. Reduce el calor a medio bajo y cuece por unos 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a 1 taza. Con un batidor, bate en la salsa las 4 cucharadas restantes de mantequilla, agregándolas de una en una. Añade media cucharadita de pimienta y bate un poco más.

Salsa de Sésamo

Ingredientes

  • - 1 1/2 cucharada de azúcar

  • - pimienta al gusto

  • - 1/2 taza de sésamo

  • - media cebolla picada

  • - 1 ajo picadito

  • - 2 cucharadas de salsa de soya

  • - 4 cucharadas de salsa inglesa

  • - jugo de medio limón

Paso a paso

Mezclamos todos los ingredientes

A la cerveza

Ingredientes

  • - 2 latas de cervezas

  • - 1/4 de salsa inglesa

  • - 1/4 taza jugo de limón

  • - sal y pimienta

Paso a paso

Agrega la salsa inglesa, el jugo de limón y la cerveza, sal y pimienta y se deja macerar o marinar (en la carne) por tres horas, luego al horno.

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