SIMPLE Y SALUDABLE: ENSALADA DE MOTE

El sol y el calor veraniego invitan a comidas ligeras y refrescantes y para que no se cansen de comer todos los días ensalada de lechuga y tomate, les dejamos estas y varias ideas en las recetas SIMPLES Y SALUDABLES

Tiempo Elaboración: 20 minutos

Cantidad: 4 personas

Ingredientes:

Ensalada

• - 1 taza de mote cocido

• - Ciboulette (un paquete)

• - 2 tazas de champiñones blancos en laminas

• - Espárragos en rodajas o enteros (4 unidades)

• - 2 cucharadas de pistachos pelados

• - Base de lechuga (opcional)

Aliño

• - 1 cucharada de mostaza Dijon

• - 1 cucharada de mostaza en grano

• - 1 yogurt natural no endulzado

• - 1 cucharadas de mayonesa

• - 2 cucharadas de pulpa de mango

• - 3 cucharadas de aceite de oliva

• - Jugo de 1 limón

• - Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Mezcla en un bowl el mote, el ciboullte picado fino, los champiñones, los espárragos en rodajas y los pistachos pelados

2. 2. En otro recipiente, mezcla el yogurt natural junto con las mostazas, la mayonesa, el aceite de oliva, la pulpa de mango, jugo de limón, sal y pimienta.

3. 3. Sirve sobre una cama de mix de lechugas y adereza.

Disfruta!

M.I.G-HIT