SIMPLE Y SALUDABLE: ENSALADA DE MOTE
El sol y el calor veraniego invitan a comidas ligeras y refrescantes y para que no se cansen de comer todos los días ensalada de lechuga y tomate, les dejamos estas y varias ideas en las recetas SIMPLES Y SALUDABLES

Tiempo Elaboración: 20 minutos
Cantidad: 4 personas
Ingredientes:
Ensalada
- 1 taza de mote cocido
- Ciboulette (un paquete)
- 2 tazas de champiñones blancos en laminas
- Espárragos en rodajas o enteros (4 unidades)
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- Base de lechuga (opcional)

Aliño
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 yogurt natural no endulzado
- 1 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de pulpa de mango
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta
Preparación
1. Mezcla en un bowl el mote, el ciboullte picado fino, los champiñones, los espárragos en rodajas y los pistachos pelados
2. En otro recipiente, mezcla el yogurt natural junto con las mostazas, la mayonesa, el aceite de oliva, la pulpa de mango, jugo de limón, sal y pimienta.
3. Sirve sobre una cama de mix de lechugas y adereza.
Disfruta!
M.I.G-HIT
Tags: