SIMPLE Y SALUDABLE: ENSALADA DE MOTE

El sol y el calor veraniego invitan a comidas ligeras y refrescantes y para que no se cansen de comer todos los días ensalada de lechuga y tomate, les dejamos estas y varias ideas en las recetas SIMPLES Y SALUDABLES

Tiempo Elaboración: 20 minutos

Cantidad: 4 personas

Ingredientes:

Ensalada

  • - 1 taza de mote cocido

  • - Ciboulette (un paquete)

  • - 2 tazas de champiñones blancos en laminas

  • - Espárragos en rodajas o enteros (4 unidades)

  • - 2 cucharadas de pistachos pelados

  • - Base de lechuga (opcional)

Aliño

  • - 1 cucharada de mostaza Dijon

  • - 1 cucharada de mostaza en grano

  • - 1 yogurt natural no endulzado

  • - 1 cucharadas de mayonesa

  • - 2 cucharadas de pulpa de mango

  • - 3 cucharadas de aceite de oliva

  • - Jugo de 1 limón

  • - Sal y pimienta

Preparación

  1. 1. Mezcla en un bowl el mote, el ciboullte picado fino, los champiñones, los espárragos en rodajas y los pistachos pelados

  2. 2. En otro recipiente, mezcla el yogurt natural junto con las mostazas, la mayonesa, el aceite de oliva, la pulpa de mango, jugo de limón, sal y pimienta.

  3. 3. Sirve sobre una cama de mix de lechugas y adereza.

Disfruta!

M.I.G-HIT

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