SOPA DE CHAMPIÑONES

Un acompañante ideal para cuando estás leyendo un libro, viendo tu serie favorita, para ayudarte cuando el hambre ataca, estás haciendo dieta y mejor aún, cuando simplemente el frío llega y no sabes cómo entrar en calor.

Ingredientes

  • - 200 gramos champiñones

  • - 600 gramos hongos frescos.

  • - 1 cucharada de aceite de oliva

  • - 1 cebolla roja, pelada y picada finamente

  • - 2 dientes de ajo, pelados y picado finamente

  • - Perejil fresco (un manojo)

  • - Sal

  • - Pimienta negra recién molida

  • - 1 litro caldo de verdura, ideal que sea natural

  • - Queso mascarpone (optativo)

  • - Jugo de un limón

  • - Ralladura de un limón

  • - Aceite de trufa (opcional)

Paso a paso

- En una olla grande caliente (al fuego) agrega un chorrito de aceite de oliva más los hongos frescos con champiñones. Mezcla y añade el ajo, la cebolla, sal y pimienta al gusto.

- Cose durante 20 minutos reduciendo la humedad. Luego, añade el caldo de verduras, llevando ebullición para luego cocinar a fuego lento 20 minutos más.

- Quita la mitad de la sopa de la olla y procesarla (paso por la juguera) para luego unir todo nuevamente, agregar perejil en trozos y una cucharada de queso mascarpone.

- Mezcla una pisca de sal y pimienta con la ralladura y jugo de limón. Agregar de esta mezcla, una cucharadita a cada porción que vayas sirviendo más unas gotas de aceite de trufa (opcional).

La puedes acompañar de pequeñas rebanadas de pan baguete.

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