SOPA DE TUBERCULOS Y LECHE DE COCO

Si estás buscando una receta ligera, saludable y deliciosa esta es la opción perfecta.
Haz una sopa distinta y deliciosa para esos días que quieres innovar.
Necesitas:
- 250 gr de zapallo en cubitos
- 250 gr de papas en cubitos
- 1 camote en cubitos
- 3 cebollines enteros en rodajas
- 1 ajo en cubitos
- 200 ml de leche de coco
- 1 litro de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Albahaca picada para decorar

Paso a paso:
1. En una olla, agrega el zapallo, las papas, el camote, los cebollines y el ajo. Dora todo con un chorrito de aceite y lo aliñas con sal y pimienta al gusto.
2. Luego, agrega a la olla el caldo de verduras y espera hasta que los vegetales estén cocidos y tiernos. Agrega la leche de coco y retira del fuego.
3. Licua hasta que esté todo incorporado de forma homogénea.
4. Al momento de servir, agrega a cada porción una pisca de ralladura de jengibre, más una poquito de albahaca picada.
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