SOPA DE TUBERCULOS Y LECHE DE COCO

Si estás buscando una receta ligera, saludable y deliciosa esta es la opción perfecta.

Haz una sopa distinta y deliciosa para esos días que quieres innovar.

Necesitas:

• - 250 gr de zapallo en cubitos

• - 250 gr de papas en cubitos

• - 1 camote en cubitos

• - 3 cebollines enteros en rodajas

• - 1 ajo en cubitos

• - 200 ml de leche de coco

• - 1 litro de caldo de verduras

• - sal y pimienta al gusto

• - 1 cucharadita de jengibre rallado

• - Albahaca picada para decorar

Paso a paso:

1. 1. En una olla, agrega el zapallo, las papas, el camote, los cebollines y el ajo. Dora todo con un chorrito de aceite y lo aliñas con sal y pimienta al gusto.

2. 2. Luego, agrega a la olla el caldo de verduras y espera hasta que los vegetales estén cocidos y tiernos. Agrega la leche de coco y retira del fuego.

3. 3. Licua hasta que esté todo incorporado de forma homogénea.

4. 4. Al momento de servir, agrega a cada porción una pisca de ralladura de jengibre, más una poquito de albahaca picada.