SIMPLE Y SALUDABLE: TALLARINES DE ZAPALLITO CON CREMOSA SALSA DE CHAMPIÑONES

En invierno ya no me dan tantas ganas de comer ensaladas o comida fresca y busco platos más cálidos. Generalmente se me vienen a la cabeza preparaciones más calóricas: pastas, risotto, cremas, postres. Pero sí hay alternativas saludables, como estos tallarines bajos en carbohidratos y con ingredientes muy naturales.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

- Aceite de oliva

- Una cebolla blanca

- Dos tazas de champiñones, ojalá de distintas variedades.

- ¾ taza de leche de coco

- ¼ taza de castañas de cajú

- Sal y pimienta a gusto

Para los tallarines

- Tres zapallitos italianos

- Aceite de oliva

- Dos tazas de champiñones

- Hojas de perejil

- Trozos de pollo opcional

PREPARACIÓN:

1. En un sartén, agregar la cebolla picada y aceite de oliva, y dorar. Agregar los champiñones, salpimentar y una vez que estén dorados, retirar el sartén del fuego.

2. En una juguera o procesadora, agregar la cebolla y champiñones salteados, junto con las castañas de cajú, leche, sal y pimienta. Moler todo hasta que quede con buena consistencia.

3. Hacer tallarines de zapallito con un utensilio especial para esto.

4. Calentar nuevamente un sartén (ojalá grande) con aceite de oliva y agregar los champiñones. Si quieres, puedes agregarle una proteína, puede ser pollo en trozos. Cuando ya estén listos y dorados (champiñones y pollo) agregar los tallarines de zapallitos y revolver por dos minutos aproximadamente.

5. Poner la salsa sobre los tallarines y revolver para que se mezclen todos los ingredientes.

6. Cuando ya esté todo caliente, servir en un bowl.

7. Decorar con hojas de perejil.

MUJER HIT

Juanita Lira

@laruta.saludable